辣椒史

川菜专题 一、川菜的形成背景：盆地、移民与平民气质 川菜不是自古就辣的。要理解川菜，先要回到四川盆地的地理与物产：都江堰水利工程（公元前256年前后由蜀郡守李冰主持修建）使成都平原成为"天府之国"，物产丰饶、衣食无忧，为精细饮食提供了物质基础。 ...