法国料理史
法国料理史 一、中世纪宴会：香料与炫耀 中世纪的法国贵族餐桌，本质是财富的表演场。彼时香料（胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻）经阿拉伯商人之手跨半个地球运抵欧洲，贵逾金银——贵族宴会的逻辑因此简单粗暴：香料撒得越多，主人越有面子。菜肴的酸味来自未熟葡萄榨汁制成的 verjus 和醋，糖则被当作香料的一种撒在肉上，甜咸同盘毫不违和。 ...
法国料理史 一、中世纪宴会：香料与炫耀 中世纪的法国贵族餐桌，本质是财富的表演场。彼时香料（胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻）经阿拉伯商人之手跨半个地球运抵欧洲，贵逾金银——贵族宴会的逻辑因此简单粗暴：香料撒得越多，主人越有面子。菜肴的酸味来自未熟葡萄榨汁制成的 verjus 和醋，糖则被当作香料的一种撒在肉上，甜咸同盘毫不违和。 ...