日本料理

日本料理史 一、禁肉千年：佛教与稻米的底色 日本料理的骨架由两件事决定：稻米的传入，和肉食的退出。 弥生时代（约公元前3世纪起），水稻种植传入日本列岛，稻米自此成为主食，更成为财富与权力的计量单位——中世纪大名的领地以"石高"（米的产量）计价，武士的俸禄也以米支付。 ...