各地火锅文化

各地火锅文化 一、火锅的起源 火锅的历史可以追溯到商周时期——考古出土的"鼎"（三足青铜器）就是最早的"火锅"——在鼎中加水和肉，下面生火加热。但现代意义上的火锅——用汤底涮食材——成型于宋代。南宋林洪在《山家清供》中记载了"拨霞供"——用兔肉在沸汤中涮熟，“风涌云变，雪浪翻银”。 ...