面包发酵文明史
面包发酵文明史 一、先有面包，后有农业 2018年《美国国家科学院院刊》发表的一项考古发现改写了常识：在约旦东北部的舒拜卡一号（Shubayqa 1）遗址，考古学家从一处约一万四千四百年前的火塘里找到了烤焦的扁平面包残迹——用采集的野生大麦、燕麦与块茎磨粉制成。这比农业的诞生早了约四千年——遗址里还出土了配套的石磨盘与筛过的谷粉残留，从磨粉到烤制的链条完整无缺。 ...
面包发酵文明史 一、先有面包，后有农业 2018年《美国国家科学院院刊》发表的一项考古发现改写了常识：在约旦东北部的舒拜卡一号（Shubayqa 1）遗址，考古学家从一处约一万四千四百年前的火塘里找到了烤焦的扁平面包残迹——用采集的野生大麦、燕麦与块茎磨粉制成。这比农业的诞生早了约四千年——遗址里还出土了配套的石磨盘与筛过的谷粉残留，从磨粉到烤制的链条完整无缺。 ...