世界各国代表性料理

世界各国代表性料理 一、法国 法国料理被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产——是世界上第一个获得此殊荣的饮食文化。法国料理的灵魂是"酱汁"——奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier，1846—1935）在《烹饪指南》中将所有酱汁归为五大"母酱"：贝夏梅尔酱（白酱）、天鹅绒酱（奶油酱）、西班牙酱（棕酱）、番茄酱和荷兰酱。所有法式酱汁都从这五种母酱派生。 ...